"Le Nocche" Piemonte DOC Grignolino 2022

Grignolino, een typische rode druivensoort, is? gemeente op de heuvels van Monferrato, in Piemonte. In alle waarschijnlijkheid? de naam is afgeleid van het dialect "grignolo", dat wil zeggen? druivenpitten, waarvan de overvloed in de bessen een aangename bittere smaak geeft aan zowel de druif als de wijn. Zeer veeleisende wijnstok, niet gemakkelijk te cultiveren. Op het platteland vereist het de juiste bodemsamenstelling en posities, terwijl het in de kelder met witte handschoenen moet worden behandeld. Het eindproduct loont echter over het algemeen al deze moeite. Om het in zijn meest traditionele versie te ontdekken, biedt Vinchio Vaglio dit label aan, Le Nocche, waarvan de naam verwijst naar een bekend deel van de gemeente Vinchio. Vinificatie in stalen tanks met gecontroleerde temperatuur, aan het einde van de alcoholische en malolactische gisting, wordt de wijn enkele maanden gerijpt, opnieuw in staal, voordat hij wordt gebotteld. Heldere robijnrode kleur die na verloop van tijd naar oranje neigt, de neus is rijkelijk fruitig en wijnachtig, met tonen van bloemen. In de mond is het prima, met een goede frisheid en doorzettingsvermogen. Droog, hartig en licht tannine, dit Piemontese rood is de echte wijn voor de hele maaltijd. Probeer het eens bij smaakvolle gerechten zoals risotto met Castelmagno of, voor liefhebbers van typische recepten, met Finanziera. Echte magie.