Zonder die ene die in twee talen is geschreven, Italiaans en Duits, zou deze Pinot Noir gemakkelijk kunnen worden aangezien voor een van de (vele) goede Bourgondische rode wijnen. Dezelfde elegantie. Zelfde finesse. Zelfde karakter. Maar (gelukkig) deze keer komt de fles die voor ons ligt niet uit Frankrijk maar uit het hart van Alto Adige. En om precies te zijn, uit de kelder van de abdij van Novacella. Fermentatie in roestvrij staal met maceratie op de schillen gedurende 15 dagen, na rekken en malolactische conversie rijpt deze wijn 24 maanden in Franse barriques en tonneaux. Het resultaat is een glas dat een prachtige robijnrode kleur aanneemt met roze tinten. In de neus valt direct het typische rode fruit op. Vooral zwarte kers en zwarte bes. Dan kreupelhout, kaneel en kruidnagel. Zoals verwacht is het een uiterst elegante en verleidelijke wijn, goed ondersteund door de juiste zuurgraad die zijn natuurlijke fluweelzachte ziel niet aantast. Een wijn waarvan de producenten zeker weten dat hij geen haast heeft om in het glas te belanden. Op de juiste manier bewaard, in het donker en in een koele, vochtige kelder, kan het gemakkelijk 20 jaar wachten, rijpen en evolueren tot het een klein levend kunstwerk wordt. Op tafel weet hij zowel vlees- als visgerechten te verrijken. Lekker bij lamsvlees en zalm.