Sicilië is geen eenvoudig eiland in het hart van de Middellandse Zee. Het is een klein continent op zichzelf, met unieke en onnavolgbare klimaten en bodems. Van de vlakke kusten van Palermo tot de bergen van het achterland tot aan de steile hellingen van de vulkaan. En het is precies hier, uit Randazzo, dat deze interessante rode wijn wordt geboren. Etna DOC O' Scuru O' Scuru uit Al-Cantàra is afkomstig van wijngaarden van het bedrijf op 620 meter boven de zeespiegel. Zwarte bodems, rijk aan mineralen, het resultaat van de duizend jaar durende uitbarstingen van de hoogste actieve vulkaan van Europa. Dit terroir geeft de wijnen een stevige structuur, levendige frisheid en een uitgesproken minerale smaak. De basis is Nerello Mascalese, een Siciliaanse inwoner die zich al eeuwenlang perfect heeft aangepast aan de vulkanische bodem van de Etna. In dit geval zijn de druiven afkomstig van zeer oude wijngaarden, meer dan 80 jaar oud. Deze eeuwenoude wijngaarden geven dankzij hun diepe wortels de wijn complexiteit en diepte. Nerello valt op zijn beurt op door zijn vermogen om elegantie en kracht uit te drukken, met zijdezachte tannines en een buitengewoon verouderingsvermogen. Aan het einde van de vinificatie rust deze rode 12 maanden in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar grote Franse eikenhouten vaten, waar hij nog eens 12 maanden rijpt, waarbij hij structuur en aromatische complexiteit krijgt. Ten slotte rust de wijn na het bottelen nog eens 12 maanden in de fles, zodat hij de perfecte balans tussen al zijn componenten kan bereiken. Deze lange verfijning en de fantastische uitgangsgrondstof maken O' Scuru O' Scuru tot een wijn met een lange levensduur, die in de loop van de tijd kan evolueren. Intens robijnrode kleur met een goede consistentie, de neus onthult een complex en omhullend boeket, met hints van rijpe wilde bessen, kruiden en een delicate toon van vanille die voortkomt uit de lange rijping op eikenhout. In de mond is het warm, zacht en fris, met fluweelzachte en goed rijpe tannines. Bovendien balanceert de smaak van deze wijn, typisch voor de rode wijnen van de Etna, goed met de frisheid en persistentie van de afdronk. Op tafel past het goed bij gerechten met veel structuur. Ideaal bij gekookt en geroosterd rood vlees, wild en kazen zoals bijvoorbeeld Nebrodi provola.