Je kunt vanuit het oogpunt van wijnmaken niet aan Friuli denken en niet meteen aan de goede Sauvignon Blanc del Collio. Het zijn beslist territoriale wijnen die, in de hoofden van veel liefhebbers, frisse tonen en gewaagde combinaties oproepen. De mantra van het bedrijf Ascevi Luwa is nog steeds hetzelfde. Goede wijn wordt vooral op het platteland gemaakt. Als het geoogste fruit gezond en perfect rijp is, is meer dan de helft van het werk gedaan. En in de kelder is het enige dat overblijft om de natuur te verwennen en de goede dingen die het ons heeft gegeven te beschermen. Vooral in dit geval, waar alles afhangt van de subtiliteit van de aroma's. En om deze reden vindt de oogst van de wijngaard "Ronco dei Sassi" strikt met de hand plaats, om de tere schil die de gezwollen bessen van de beste Sauvignon bedekt niet te beschadigen. Vervolgens vinificatie in staal, met strikte temperatuurcontrole. Zo ontstond deze Collio Sauvignon, gekenmerkt door een schitterende strogele kleur met lichte groen-gouden tinten. In de neus het typische bouquet, met hints van groene peper en tomatenblad, maar ook perzik en salie. In de mond is hij echter elegant, mineraal en vol van smaak. Om het gerust te stellen, het kan een grote verscheidenheid aan gerechten op tafel begeleiden. Van groentesoepen tot lekkere schelpdieren en vis.