Brut Majeur by Ayala is een elegant startpunt voor wie de wereld van dit verfijnde Maison in Aÿ wil ontdekken. 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir en het resterende deel van Meunier, elk afzonderlijk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, zodat de Chef de Cave maximale keuzevrijheid heeft bij het maken van de cuvée. Na een zachte persing wordt de bloemmost gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en aan het einde van een rijpingsperiode van enkele maanden worden de basiswijnen gemengd voor botteling en tirage. De rest op de droesem, in de steengroeven van het Maison, duurt in dit geval niet minder dan 36 maanden. Het resultaat is een champagne die wordt gekenmerkt door een prachtige licht strogele kleur, met delicate gouden reflecties en een fijne en aanhoudende perlage. De neus is onmiddellijk expressief en delicaat, met tonen van citrusvruchten, bloemen en wit vruchtvlees. In de mond is hij evenwichtig, fris en wijnachtig. Goed uitgebalanceerd, het onthult een lange aanhoudende afdronk. Champagne als aperitief bij uitstek, Brut Majeur zal ook in staat zijn om delicate gerechten te begeleiden, zoals voorgerechten met vis, schaaldieren of zelfs een eenvoudige schotel met gemengde kazen.