Voor degenen die van Chardonnay houden, vooral de rijke en complexe, is degene die Boschendal hier voorstelt een perfect voorbeeld. Het herkomstgebied, dat van West-Kaap, geniet van ideale omstandigheden voor de teelt van kwaliteitsdruiven. We zijn in Franschhoek, een stad omgeven door wijngaarden, met glooiende heuvels die het panorama nog mooier maken. Maar laten we verder gaan in volgorde. Boschendal oogst de Chardonnay-druiven wanneer ze perfect rijp zijn, met de juiste balans tussen suiker en zuurgraad. Eenmaal in de kelder worden de druiven in hele trossen geperst en de verkregen most blijft ongeveer twee dagen rusten. Dit wordt gevolgd door de fermentatiefase in stalen tanks, met toevoeging van geselecteerde gisten. Een deel van de wijn, ongeveer 70% van de totale massa, rijpt nog 10 maanden in Franse eikenhouten vaten. In de kelder is 12% van de vaten nieuw, terwijl het resterende percentage tweede of derde passage is. Gedurende deze periode ondergaan de vaten maandelijks een bâtonnage om de eigenaardigheden van de wijn te versterken. De overige 30% van de massa rijpt daarentegen even lang in stalen tanks. Het resultaat is een complexe maar niet overdreven wijn, met een goed vermogen om door de jaren heen te evolueren. Volgens opgave van de fabrikant zelfs 8 of 10. Intens strogeel, met gouden reflecties, hij onthult zich meteen als een evenwichtige, zachte en goed gestructureerde wijn. In de mond is het complex, met een duidelijke verwijzing naar vers fruit, van citrusvruchten tot rijper tropisch fruit. Een uitstekende wijn tijdens de maaltijd, hij past goed bij smakelijke visgerechten. Ook uitstekend bij wit vlees, van kip tot konijn. Ook perfect bij een vegetarisch menu.