De Isarco-vallei, genesteld tussen de Dolomieten, is een uniek gebied voor wijnbouw. Hier, waar de lucht helder is en de bodem rijk aan mineralen, wordt Adamantis geboren, een exclusieve cuvée die de essentie van deze hoek van Alto Adige tot uitdrukking brengt. De druiven die voor de productie worden gebruikt, zijn uitsluitend afkomstig van wijngaarden die zich op een hoogte tussen 600 en 850 meter boven de zeespiegel bevinden. Deze verhoogde ligging garandeert een goed temperatuurbereik tussen dag en nacht en helpt bij het creëren van druiven die rijk zijn aan aroma's en met een goed uitgebalanceerde zuurgraad. Adamantis, IGT Vigneti delle Dolomiti, hier voorgesteld door Cantina Valle Isarco, is een succesvolle mix van vier wijnstokken: Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio en Kerner. Elk van deze wijnstokken brengt zijn eigen unieke kenmerken in de blend, waardoor een zeer aangename wijn tot leven komt. Wijnmaken begint met een handmatige oogst. De druiven die in de kelder aankomen, worden na een kort contact met de schil voorzichtig geperst. De alcoholische gisting en rijping vinden plaats in barriques, waar de wijn ongeveer 18 maanden rijpt op de fijne droesem. Deze lange rijping op hout zorgt ervoor dat de wijn complexer en ronder wordt. Wit met een grote balans en finesse, de kleur is strogeel met gouden reflecties. In de neus een groot en complex boeket, met tonen van witte bloemen, tropisch fruit, perzik, witte peper, wierook en een delicate citrusafdronk. In de mond is het echter omhullend en aanhoudend, met sensaties van rijp fruit en kruiden. De afdronk is lang en elegant, met een aangename hartige toon. Een uitstekende meditatiewijn, op tafel begeleidt hij vis- en witvleesgerechten, zelfs met saus.