Cavit betekent Trentino. Het is een van de belangrijkste coöperaties in het gebied en produceert zo'n 70 miljoen flessen per jaar. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is zo'n hoog aantal niet synoniem met industriële kwaliteit. Elke fles behoudt een brede persoonlijkheid en aromatische suggesties. Cavit is geboren in de jaren 50, uit de inzet van enkele producenten die graag de vruchten van een regio met oenologische wonderen opnieuw wilden lanceren. Het Consortium van Sociale Kelders (zo genoemd in de beginjaren) groeit van seizoen tot seizoen, tot het punt dat het tegenwoordig een van de referentiepunten wordt voor niet alleen lokale maar ook Italiaanse productie. Gevestigd in een prachtig zestiende-eeuws gebouw in Maso Toresella (TN), blijft Cavit vandaag betoveren met wijnen van absolute charme, perfect voor wie op zoek is naar kwaliteit en inspiratie in elk glas.