Het heet Brusafer en het is een Trentino DOC Superiore, voorgesteld door Cavit, een bedrijf dat zeker geen introductie behoeft. Een van de meest prestigieuze coöperaties in ons noordoosten, ontstaan ​​uit een 100% verwerking van Pinot Noir-druiven, geteeld op land van verschillende herkomst tussen Povo, Cazzano en Besagno in Vallagarina. We bevinden ons tussen 350 en 450 meter boven de zeespiegel, ideale omstandigheden voor Pinot Noir.De druiven, handmatig geoogst en geselecteerd na half september, worden ontsteeld om de bes zoveel mogelijk heel te houden. De aldus verkregen most wordt gevinifieerd in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, waarbij de maceratie gedurende ongeveer 15 dagen wordt voortgezet. Na de gisting rijpt de wijn uitsluitend in Franse eikenhouten vaten. En na het bottelen gaat het ongeveer 10 maanden door met zijn verfijning in glas. Helder granaatrood van kleur, de neus onthult een complex en elegant boeket. Kruidige aroma's en tonen van wierook worden toegevoegd aan de tonen van rijpe kersen. In de mond drukt het structuur, een geweldige balans en een grote persistentie uit die uitmonden in een mooie fruitige en zijdezachte afdronk. Een wijn die zich met grote elegantie uitdrukt, hij past perfect bij aperitiefhapjes op basis van gekruid vleeswaren, pastagerechten met wildragout en bij de typische gerechten uit de Trentino-keuken.