Cleto Chiarli stelt deze interessante biologische Lambrusco voor. 100% Grasparossa di Castelvetro DOC, deze interessante mousserende wijn is afkomstig van een zorgvuldige verwerking van de geoogste druiven wanneer ze volledig rijp zijn. Traditionele persing met 36 uur maceratie, gevolgd door een eerste gisting bij een gecontroleerde temperatuur. Aan het einde van deze eerste fase rijpt de wijn minimaal twee maanden in tanks en pas daarna wordt hij overgebracht naar een autoclaaf voor de delicate tweede gisting. Wat wordt verkregen is een zeer aangename mousserende wijn die wordt gekenmerkt door een prachtige intense rode kleur. Op de neus is de indruk sterk. De meest typische aroma's van het ras komen duidelijk naar voren, van rood tot donkerder fruit, met een intrigerende basiskruidigheid. Zacht en aromatisch van smaak, deze Lambrusco past perfect bij voorgerechten, gebraad, lekkere kazen en vis, geroosterd of gestoofd.