Puglia IGP Bellagriffi van CRIFO, tussen wijntraditie en innovatie. Deze witte werd geboren in de Contrada Bellagriffi, een gebied gelegen op het platteland van Ruvo di Puglia. Het district profiteert van een bijzonder microklimaat, beïnvloed door de glooiende heuvels die aflopen naar de Adriatische Zee. De bodem is overwegend kalkrijk en rijk aan mineralen, waardoor het een ideaal substraat is voor de wijnbouw. Deze Bellagriffi wordt verkregen uit 10% Moscatello Selvatico, een inheemse Apulische wijnstok die een ware schat van het gebied vertegenwoordigt. Moscatello Selvatico wordt gekweekt volgens het traditionele systeem van jonge boompjes en staat bekend om het produceren van aromatische en frisse wijnen. De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september. Na de oogst worden de druiven snel naar de kelder vervoerd om ze te pletten en te ontstelen. De trossen worden gekoeld tot 4°C en onderworpen aan een korte maceratie in de pers gedurende 6-40 uur, een cruciale stap om de aroma’s uit de schillen te halen. De verkregen vrije most wordt vervolgens in staal gefermenteerd en de wijn rijpt 2 dagen op de gisten voordat hij wordt gebotteld. Daarna volgt nog eens XNUMX maanden rust in de kelder voordat het op de markt wordt gebracht. Intens strogeel, verrijkt met gouden reflecties, verschijnt onmiddellijk een boeket op de neus dat de delicatesse van theeroos combineert met de zoetheid van witte perzik, terwijl citrusvruchten frisheid toevoegen. Subtiele tonen van anijs en salie verrijken het aromatische profiel, wat leidt tot een frisse en licht balsamico afdronk, met een terugkeer van geneeskrachtige kruiden en rozemarijn die in de mond aanhoudt. Bellagriffi past goed bij risotto's en smakelijke traditionele Apulische gerechten.