De prinsdruivensoort van Midden-Italië, Sangiovese, is ook de absolute hoofdrolspeler van deze lokale rode wijn. Druiven afkomstig uit het Chieti-gebied, in wijngaarden met planten met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. We bevinden ons ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De naam Salto is geïnspireerd op een van de beroemdste meren in Midden-Italië. Terre di Chieti IGT, de wijn wordt geproduceerd vanaf een traditionele gisting bij een gecontroleerde temperatuur in stalen vaten. Aan het einde van de vinificatie rust Salto ongeveer 3 maanden in Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door een korte verfijning op fles. In het glas heeft hij een prachtige paarse kleur, in de neus tonen van rijpe rode bessen. In de mond is hij echter bijzonder persistent, mede dankzij de delicate kruidigheid die naar voren komt naarmate de minuten verstrijken. Ideaal rood in combinatie met vleeswaren, gebraden wit vlees en soepen.