Er is maar één gouden regel in de wereld van sommeliers die niemand durft te betwijfelen: zoete wijnen worden gedronken bij desserts. En onder de meest fascinerende wijnen van deze categorie kan men niet anders dan de klassieke Moscato d'Asti DOCG noemen. Vooral de Palás van Michele Chiarlo is een uiterst aangename wijn, geproduceerd met druiven die afkomstig zijn van wijngaarden in het hart van het gebied dat van oudsher het meest geschikt is voor deze wijnstok. Na een zachte persing wordt de most opgeslagen in tanks bij -2°C om de integriteit van de aroma's te behouden. Dit wordt gevolgd door een delicaat sprankelend proces in een autoclaaf bij een gecontroleerde temperatuur, tot 5% alcohol is bereikt. Voor het bottelen wordt de wijn onderworpen aan microfiltratie om hem transparantie en zuiverheid te geven en om verdere gisting door de gisten te voorkomen. In het glas heeft hij een mooie heldere strogele kleur. De geur is intens en wordt gedomineerd door tonen van witte bloemen, salie en tropisch fruit. In de mond is hij evenwichtig, aanhoudend en geurig, met een fijne bubbel en een frisse, matig zoete en hartige afdronk.