Voor wie op zoek is naar echte elegantie in een champagne, is dit de juiste wijn. Blanc de blancs van Pierre Gobillard vertegenwoordigt in feite zonder enige twijfel de ware adel van de Champagne. Exclusief geproduceerd met Chardonnay-druiven uit het dorp Hautvillers, geclassificeerd als Premier Cru, rijpt het jarenlang in de kelder voordat het wordt uitgescheiden en matig gedoseerd. Het resultaat is een prachtig glas van zeldzame helderheid. Strogeel van kleur met duidelijke groenachtige reflecties, deze wijn heeft een prachtige bruisen, gevoed door een smalle stroom bubbels die onophoudelijk vanaf de bodem van het glas naar de oppervlakte stijgen. De neus is fris, met aroma's van citrus en witte bloemen. In de mond onthult het een aangename frisheid. De delicate tonen die op de neus worden waargenomen, keren terug, dit keer vergezeld van een delicate hint van zoethout en anijs. Het lichaam is vol en lonend. Een perfecte wijn als er een volledig vismenu op tafel staat, van voorgerecht tot hoofdgerecht.