Er zijn maar weinig witte wijnen die goed te combineren zijn met hartige gerechten zoals asperges. En deze door Ronco dei Pini voorgestelde Colli Orientali del Friuli DOC Sauvignon behoort tot deze nobele elite. Handmatige oogst, vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en rijping van de wijn gedurende ongeveer 6 maanden op edele gisten met frequente battonage, dit zijn de ingrediënten van een wit dat geen houtrijping nodig heeft om zijn volledige potentieel te demonstreren. In het glas heeft het een mooie heldere gele kleur. De neus verbaast met de kwaliteit van het boeket, intrigerend, fijn en elegant, met duidelijke tonen van witte bloemen, het klassieke en onvermijdelijke tomatenblad en peper. In de mond is het echter droog en intens. Het heeft een uitgesproken zuurgraad waardoor het bijzonder aangenaam en gemakkelijk te combineren is. Bij asperges wordt gezegd, maar ook bij gerechten op basis van paddenstoelen en de klassieke pittige etnische keuken.