Waarom zou je, zonder ten koste van alles patriottisch te willen zijn, naar Frankrijk gaan om op zoek te gaan naar een aangename en goed gemaakte bubbel op basis van Pinot Noir? Om niet teleurgesteld te worden, is het soms voldoende om net "voorbij de Po" te "vliegen", in de provincie Pavia, waar Pinot Noir buitengewoon op zijn gemak lijkt te zijn. En waar een "goede" fles geen fortuin kost. Zo ook deze Oltrenero Brut Nature, 100% Pinot Noir, 48 maanden op de droesem. Droog, heel droog. Maar supergezellig. Licht strogele kleur met licht gouden reflecties. Zodra het wordt ingeschonken, wordt het in het glas bedekt met een prachtig zacht schuim, aangewakkerd door een buitengewoon fijne perlage. De neus is breed en complex, met duidelijke verwijzingen naar broodkorst en zowel minerale als bloemige percepties van roos en acacia. De fruitige tonen daarentegen zijn typerend voor de zwarte druivensoort waarvan hij afkomstig is, d.w.z. klein rood fruit, waaronder aalbessen en frambozen met een aangename hint van citrusvruchten en een lichtzoete toets van gebak. In de mond is hij weelderig met een levendige sappigheid en een aangename citrusachtige frisheid. De afdronk, licht amandelachtig en geroosterd, maakt het plaatje compleet. Het past goed bij de hele maaltijd, van het aperitief tot de hoofdgerechten. Probeer het eens bij risotto, zeevis en sushi. Voor liefhebbers van "extreme" combinaties kan deze Brut Nature ook vleesgerechten begeleiden.