"La Croix au Garde" Sancerre Blanc 2022

Sancerre Blanc AOC, La Croix au Garde is een zeer aangename witte wijn, hier voorgesteld door Domaine Pellé. In dit geval zijn de pure Sauvignon Blanc-druiven afkomstig van bedrijfswijngaarden in Morogues, in het hart van de Sancerre AOC. Hier heeft de grond, bestaande uit "caillotes", een kleiachtige kalkstenen aard, met vuursteensplinters, die de wijn mineraliteit en frisheid kunnen geven. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, terwijl de vinificatie ambachtelijk is, met zachte persing en fermentatie in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens een paar maanden op de fijne droesem, waarbij hij een aromatische complexiteit, grote zachtheid en persistentie verkrijgt. In het glas heeft het een strogele kleur van gemiddelde intensiteit. In de neus biedt het een complex en elegant boeket, met tonen van vuursteen, citrus, goed rijp fruit en kruidige hints. In de mond is hij even intens en genereus, met een rijke en harmonieuze slok, een prachtige structuur en een bijzonder lange en aanhoudende afdronk. Op tafel past hij perfect bij groentegerechten, vis, schaaldieren en verse kazen.